Multiplication et culture

Le thym se multiplie aussi bien par semis que par division des touffes (c’est une plante vivace) ou par bouturage (on enfonce alors les rameaux aux deux tiers). Le semis se fait directement en place ou en pépinière (en vue d’un repiquage ultérieur) pendant tout le printemps, mais plus spécialement au mois d’avril. La mise en place de plants issus de la division des touffes se fait soit au printemps, soit à l’automne.
En culture le thym ne demande pratiquement aucun soin particulier, les arrosages n’intervenant que exceptionnellement, en été.
Le repiquage des plants se fait à intervalles d’une dizaine de centimètres environ. En cas de semis en pleine terre, on obtient cet espacement en éclaircissant après levée.
Bien qu’on considère préférable de renouveler la plantation tous les trois ans, un pied de thym, qui suffit souvent largement à la consommation domestique, peut être conservé en place pendant de nombreuses années si l’on prend soin de couper les hampes florales au fur et à mesure de leur apparition.

Récolte et conservation

Dès que l’arbrisseau est bien formé, on peut récolter le thym en fonction des besoins en veillant cependant à ne pas briser les rameaux, mais à les couper proprement avec un sécateur.
La récolte peut se faire pendant toute l’année. On dégarnira de préférence la périphérie du plant. On utilise le thym frais ou séché, méthode de conservation la plus courante.
Tout comme le romarin, le thym trouve une vocation décorative au jardin d’ornement, mais sous l’appellation thymus. De très nombreuses variétés sont utilisées, surtout pour leur feuillage, dans les rocailles.