Caractéristiques :

Plante vivace de l’hémisphère Nord, répandue, à l’état spontané, en Europe et en Asie, elle n’est cultivée que pour ses propriétés aromatiques et officinales. On dénombre une trentaine d’espèces, mais seule A. archangelica est cultivée. Vivace à l’état spontané, elle est généralement traitée en bisannuelle. Les fleurs, disposées en ombelles, sont blanchâtres, teintées de vert ou de rose. Suivant les espèces, les tiges ont entre 0,60 et 2 m.

Espèces et variétés :

Angelica archangelica (conforme à la description ci-dessus).

A. sylvestris, l’angélique sauvage, spontanée en Europe et en Asie, cultivable, comme A. archangelica, après récolte des graines, peut atteindre 2 m de haut, utilisable également en confiserie.

Culture :

L’angélique doit être cultivée à bonne exposition, dans une terre fraîche, riche et assez profonde. Après un premier repiquage en pépinière, les pieds doivent être espacés de 1 m au moins, compte tenu du développement de la plante. La terre doit être maintenue fraîche par des binages et des sarclages réguliers, les arrosages intervenant par temps sec. La première année est consacrée à l’entretien des pieds, ceux-ci ne devant fleurir que l’année suivante. La récolte des tiges et des pétioles se fait la deuxième année, et ce, jusqu’à la floraison, qui intervient la troisième année. On considère alors que la plantation doit être renouvelée.

Multiplication :

Exclusivement par semis dès la récolte des graines, en septembre, ou après stratification pendant l’hiver et semis en terrine au printemps. Lors du semis d’automne, certaines graines lèvent immédiatement et d’autres attendent le printemps.